Fruit Cake

Oggi è stata una giornata davvero stressante!!! Ho girato come una trottola tutta la mattinata e il primo pomeriggio l'ho passato sui libri a studiare inglese...ad un certo punto non ne potevo più di stare a studiare la comunicazione politica di Blair e compagnia bella e ho deciso di rilassarmi ai fornelli..ho preparato il dolce che solitamente mi riesce meglio...anche se devo dire che questa volta si è un pelino bruciacchiato in forno. Colpa mia: stavo smanettando sul web e non mi ero accorta che il tempo di cottura stava trascorrendo....


Comunque, ora il dolce è lì che si sta raffreddando in attesa di essere azzannato dalle mie fauci nel dopocena....ed ecco qui la ricetta, presa da un libretto che si chiama Pig Out! Golosità Vegan....La foto come al solito non è delle migliori ma non demordo...appena si calamno un pò le acque comprerò una nuova digitale e le foto saranno bellissime. Promesso:)

Fruit Cake

85 gr. margarina vegetale

225 gr. farina integrale

1/2 cucchiaino di cannella-----io non avevo la cannella e ho usato dello zenzero in polvere

85 gr.zucchero di canna

140 ml. succo di ananas

110 gr. uvetta

2 cucchiaini di lievito

Mescolare farina, lievito e cannella. Aggiungere la margarina. Sciogliere lo zucchero nel succo di ananas e unirlo all'impasto. Unire le uvette. (Io le ho messe in ammollo circa un quarto d'ora prima in acqua tiepida). Mescolare bene.

Trasferire il tutto in una teglia unta con un pò di margarina e infornare in forno già caldo a 180° per circa un'oretta.

Lasciare raffreddare e servire. Io ho cosparso il dolce con un pò di zucchero vanigliato.

Vi assicuro che è ottima! E' leggera e squisita...l'unica cosa è che è una torta, a mio parere, più adatta all'estate...ma se il tempo è questo ci dobbiamo adattare, no?

Insalata di riso e ceci

In attesa di andare dell'oculista per sentirmi dire che sono nuovamente calata e che dovrò cambiare ancora le lenti degli occhiali, ho deciso di preparare un insalata di riso e ceci da mangiare quando tornerò a casuccia. La ricetta è di una semplicità estrema...ma non l'ho ancora provata. Quindi io la posto ed è a vostro rischio e pericolo decidere se provarla oppure no :)

Insalata di riso e ceci

150 gr riso

200gr ceci precotti (si sono furba!)

1 rametto di rosmarino

Niente di più semplice...ho cotto normalmente il riso, l'ho lasciato raffreddare,ho aggiunto i ceci precotti e il rosmarino e ho mescolato bene il tutto.Ora è in frigo che attende di essere mangiato.

N.B. Non ho aggiunto il sale nella cottura del riso perchè i ceci pronti contengono sodio di per se e non vorrei alimentare la ritenzione idrica:)

Stanotte l'ho sognato nuovamente...ho paura di essermi innamorata di lui. Ma non deve succedere. Non posso...come è ingiusta la vita!!!!

Tortino di funghi e pecorino

Ieri mattina mia mamma mi fa "trova un modo per cucinare questi funghi che se no vanno a male". Che fare? Ho spulciato qua e la tutti i libri di cucina che avevo e alcune riviste e alla fine è saltata fuori questa ricetta da un numero di Cucina Naturale...che però ho un pò modificato visto che richiedeva un formaggio di latte vacino a cui io sono allergica, e vista la sostituzione di erba cipollina e lievito alimentare in scaglie al posto di pepe e salvia. Quasi quasi mi dimenticavo...al posto del burro della ricetta originale ho usato la margarina vegetale, sempre per il motivo sopra riportato.

Tortino di funghi e pecorino

1/2 kg funghi champignon

100 gr pecorino romano

erba cipollina

succo di un limone

40 gr margarina

sale

Lievito alimentare in scaglie

Fare sciogliere la margarina in una padella su fuoco basso.

Alzare la fiamma e unire i funghi tagliati a fette mescolandoli spesso perchè non brucino.

Salare, unire l'erba cipollina e il succo del limone, lasciare asciugare e togliere dal fuoco.

Lasciare intiepidire e un pò di pecorino gratuggiato e un pò di lievito alimentare in scaglie.

Ungere una piccola teglia, accomodarci i funghi,coprire col formaggio tagliato a fette sottili e spolverizzarci un pò di lievito.

Infornare a 200° per 15 minuti.

Ve la consiglio è buonissima! Ottima! L'unica cosa che vi posso dire è di abbondare con i funghi perchè tendono a rimpicciolirsi di volume in maniera impressionante e rischiate di rimanere a bocca asciutta :)

Primo post

Primo post. Non so che scrivere. Ho il panico della pagina bianca. E' da più di un anno che non tengo più un blog. Non avevo più tempo di dedicarmi a lui...ma ora ne sento l'esigenza. Sento nuovamenete la voglia di condividere ciò che mi passa per la testa con qualcuno...ed eccomi qua